Las garrapiñadas
Las garrapiñadas son una receta compartida tanto de Argentina como de Uruguay, aunque es mucho más popular y consumida en Uruguay.
Básicamente las garrapiñadas son maní que pasan por un proceso de elaboración con vainilla, agua, azúcar y bastante calor.
En la ciudad de Montevideo es muy común encontrar prácticamente en todas las cuadras de las principales avenidas a vendedores de garrapiñadas para ir comiendo mientras se camina.
Se venden de diferentes tamaños de paquetes, donde su precio es muy económico.
Además de prepararse con maní hay quienes hacen garrapiñadas con almendras, castaña de cajú, cacahuates, avellanas y otro tipo de ingredientes, pero la receta típica es con el maní.
En todos los eventos populares como actos callejeros, en el estadio, parque de diversiones, puertas del cine y otros tantos lugares, nunca falta un vendedor de esta deliciosa comida clásica de Uruguay.
Los puestos ambulantes de venta de garrapiñadas cuentan con controles de higiene y una debida autorización por parte de las autoridades sanitarias del país, que pueden permitir o no su venta.
Si camina por 18 de julio, aproveche para comer una garrapiñada que siempre se encuentra tibia ya que los puestos tienen una especie de horno que las mantienen a buena temperatura.
Receta de las garrapiñadas
Siguiendo nuestras instrucciones usted puede preparar en su hogar las típicas garrapiñadas uruguayas.
Para su cocción se recomienda usar una olla de cobre, si no se dispone conviene utilizar alguna olla vieja ya que es casi seguro que se pegue al fondo.
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 tazas de maní crudo (o lo que se quiera transformar en garrapiñadas)
- 2 cucharadas chicas de extracto de vainilla
Preparación:
Se colocan todos los ingredientes juntos dentro de la olla. Ponemos la olla sobre fuego fuerte revolviendo con una cuchara de madera sin cesar en ningún momento.
Una vez que se está espesando es que se está comenzando a formar las garrapiñadas, por lo que es momento de bajar el fuego al mínimo. Cuando adquiere un color marrón claro o ámbar fuerte está pronto.
Al quitar las garrapiñadas de la olla conviene esparcirlas en una fuente para que no se pequen.
fuente:viajeauruguay.com
imágen:cocina.org
| Fecha : |
29/09/2010
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| Tópicos : |
garrapiñadas maní Montevideo Uruguay comida clásica Receta
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